¿Intolerancia al gluten? Prepara tu propio pan casero

La intolerancia al gluten ó enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten, para empezar a entender este padecimiento es importante entender que el gluten es la proteína que contienen gran parte de los cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena, la espelta, entre otros. Sin embargo el gluten es un aditamento que la industria integra en una numerosa cantidad de alimentos procesados, manufacturados,  y envasados. 

Las personas que presentan esta intolerancia, crean una respuesta autoinmune que genera inflamación ydeterioro de la mucosa del intestino delgado, esto genera síntomas como: diarrea, pérdida de peso, anemia, dolor abdominal, deposiciones frecuentes y blandas, hinchazón, gases, indigestión, cambio de carácter, dolores en huesos y articulaciones. 

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